Quesadillas z serem i wołowiną z dodatkiem pomidorowej salsy

Dziś w kulinarną podróż zapraszam do aromatycznego i gorącego Meksyku.

Najbardziej charakterystycznymi składnikami kuchni meksykańskiej są: kukurydza, fasola, chili i pomidory. Duży wpływ na rozwój kuchni meksykańskiej mieli Hiszpanie. Wprowadzili oni do indiańskiej kuchni, która bazowała głównie na egzotycznych owocach, słodkich ziemniakach, orzechach, rybach, dyni oraz czekoladzie, składniki takie jak ryż, wołowina, kurczaki i wino. Dziś znajdziemy je w potrawach całego kraju. W kuchni meksykańskiej zachowało się wiele dań Azteków, Zapoteków i Majów.

Czytaj wiecej: http://www.kuchniaplus.pl/kuchnioteka/artykuly/kuchnia-meksykanska_173.html#ixzz2ZhWpzhb5

Składniki:

• 500g mielonej wołowiny (użyłam pręgi)
• 1 średnia, drobno posiekana zielona papryka
• 1 drobno posiekana papryczka chilli
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 pęczek posiekanej pietruszki
• 4 tortille
• 3 łyżki oliwy
• 250 g startego sera cheddar
• sól i pieprz do smaku

Rozgrzej łyżkę oliwy na dużej patelni. Dodaj mięso i smaż przez ok. 10 minut aż się przyrumieni. Dodaj posiekaną paprykę, chilli, czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Smaż ciągle mieszając aż papryka zmięknie. Następnie zdejmij z ognie i dodaj pietruszkę, dokładnie wymieszaj. Jeśli uważasz że to konieczne to dopraw solą i pieprzem. 

Pozostałą oliwą posmaruj tortille. Na połowie tortilli ułóż farsz i ser, następnie przykryj drugą połową. Przełóż na rozgrzaną patelnię (możesz użyć patelni do grillowania) stroną posmarowaną oliwą. Smaż tortille partiami aż lekko się przyrumienią. Każdą tortille przekrój na pół, tak aby powstały ćwiartki. Podawaj z salsą pomidorową i sosem czosnkowym.

Składniki na salsę pomidorową:

• 500 g pomidorów, posiekanych w drobną kosteczkę
• 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• kilka posiekanych listków bazylii
• sól i pieprz

Wymieszaj wszystkie składniki salsy w dużej misce. Schłódź w lodówce przed podaniem. Jeżeli pomidory nie mają wyraźnego smaku, możesz dodać 1 łyżeczkę cukru. Smacznego!

Zapraszam również do wypróbowania pozostałych przepisów kuchni meksykańskiej z mojego bloga.

Czytaj więcej »

Grillowany kurczak po marokańsku

Zapraszam na nową serię wpisów, z cyklu Kulinarne podróże z babeczką.

Na początek chciałabym was zaprosić do aromatycznego Maroka.

Kuchnia marokańska to wypadkowa wielu zewnętrznych wpływów. Pojawiają się w niej smaki i składniki charakterystyczne dla kuchni wszystkich krajów położonych w obrębie basenu Morza Śródziemnego. Znajdziemy w niej więc: oliwki, oliwę, cytrusy, świeże warzywa. Pełna jest aromatycznych przypraw takich jak cynamon, suszony imbir, czosnek, kolendra, oregano, szafran, kmin, kardamon. Odnajdziemy w niej orzechy i warzywa charakterystyczne dla wszystkich kuchni śródziemnomorskich takie jak bakłażany, cukinie czy pomidory, papryka. Dania główne bazują zazwyczaj na mięsie drobiowym, wołowinie lub jagnięcinie, a także rybach z dodatkiem kaszy kuskus*

Składniki:

• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 papryczka chilli, posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki kuminu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• podwójna pierś z kurczaka
• 1 średnia czerwona cebula
• 1/2 opakowania pomidorków koktajlowych
• natka pietruszki, drobno posiekana
• 1 duża cukinia
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego (z kostki)
• sól i pieprz

Utłucz w moździerzu słodką paprykę, pokrojony czosnek i chilli, przecier pomidorowy, kumin i 2 łyżki oliwy z oliwek. Mieszaj tak długo aż powstanie pasta. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Pokrój kurczaka w paski. Połową pasty wysmaruj kawałki kurczaka i odłóż na 30 minut (albo na całą noc). Drugą połowę pasty zachowaj do sosu. 

Rozgrzej patelnię do grillowania i ugrilluj na niej kawałki kurczaka. Odłóż na bok. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę i usmaż na niej pokrojoną w cienkie ćwiartki cukinię z dodatkiem reszty pasty. Dopraw solą i pieprzem Smaż przez około 5 minut. Następnie dodaj cebulę, pokrojone w ćwiartki pomidory i kurczaka. Dodaj bulion drobiowy. Smaż całość przez około 10 minut. Przed podaniem oprósz natką pietruszki. Serwuj z kaszą kuskus, pieczywem lub solo. Smacznego!

Zapraszam również do wypróbowania pozostałych przepisów kuchni marokańskiej z mojego bloga:

• Klopsiki z indyka po marokańsku z cytrusowym kus-kusem
• Kurczak po marokańsku

*tekst na podstawie kuchniaplus.pl

Czytaj więcej »

Sałatka z grillowanego kurczaka z ogórkiem, papryką i dressingiem miodowo-musztardowym

Po dłuższej nieobecności, spowodowanej różnymi czynnikami, przepis na szybką i pyszną sałatkę.
A już niebawem zapraszam na nowy cykl wpisów - kulinarne podróże z babeczką...

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka - można także użyć resztek kurczaka, który pozostały z obiadu
• 1 ogórek, obrany i pokrojony na ćwiartki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w 2-3 cm paski
• 1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
• 1 cebula dymka, drobno posiekana tylko zielona część
• 1/2 opakowania mieszanki sałat
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka oliwy

Na dressing

• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka miodu
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Pierś z kurczaka przekrój na pół wzdłuż, tak aby powstały 4 cienkie filety. Filety lekko rozbij. Oprósz solą, pieprzem, papryką słodką i papryką ostrą. Patelnię do grillowania lekko natłuść oliwą i rozgrzej. Na rozgrzanej patelni grilluj piersi z kurczaka, po 4-5 minut z każdej strony. Odstaw ugrillowane piersi do wystygnięcia. Następnie pokrój je w paski. W niewielkiej misce lub w słoiku z nakrętką dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dressingu. Do dużej miski wrzuć sałatę, ogórek, cebulę, dymkę, paprykę i kurczaka. Całość wymieszaj i skrop dresingiem. Smacznego!

Czytaj więcej »