Proste ciasto z rabarbarem

Składniki (na formę o boku 25x25 cm):

• 200 g masła (niecała kostka)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukru waniliowego)
• 3 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 300 g rabarbaru
• cukier puder do oprószenia

Rozgrzej piekarnik do 180C. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Rabarbar umyj, obierz zewnętrzne włókna, pokrój na 1 cm kawałki.

Masło roztop w rondlu i odstaw. Do miski wsyp cukier, dodaj ekstrakt waniliowy i jajka. Ubijaj na dużych obrotach przez ok. 2 minuty. Następnie dodaj mleko, przesianą mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Zmniejsz obroty i wymieszaj do całkowitego połączenia się składników. Ciągle mieszając wlej powoli masło. 

Wyrobione ciasto przelej do form. Na wierzchu rozłóż równomiernie rabarbar. Piecz w piekarniku przez ok 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Smacznego!